| hier noch einmal die räucheranleitung |  |
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| Autor | Nachricht |
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Mecklen
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| | Thema: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:12 am |  |
| 1. fische ausnehmen und säubern, blutrinne nicht vergessen
2. salzlake vorbereiten, 125 gr. salz auf 1 ltr. wasser
3. fische je nach grösse 90 bis 120 min. einlegen. aufgetaute frostware nimmt schneller das salz auf.
4. fische zum trocknen aufhängen, haut muss lederartig sein sonst fallen die fische ab.
man kann bei schlechtem wetter auh bei offener tür und kleiner flamme im ofen trocknen.
das sieht dann so aus:
Zuletzt von Mecklen am 03/08/10, 01:24 pm bearbeitet, insgesamt 1 mal bearbeitet |
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:15 am | |
| da man jetzt schon einige flaschen bier im schlauch hat, den räucherofen suchen
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:17 am | |
| feuer anzünden im ofen (nicht im haus) 
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:20 am | |
| dazu nehme ich solche buchenholzscheite. sie dürfen beim räüchern nur glimmen.
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:34 am | |
| | fortsetzung folgt später, bekomme keine bilder mehr rüber. |
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apro
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Anzahl der Beiträge: 12996
| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:42 am | |
| | Mecklen schrieb: | dazu nehme ich solche buchenholzscheite. sie dürfen beim räüchern nur glimmen.
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Mecklen 
aber der Stuhl ist doch noch zu schade zum verkohlen.....  |
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:45 am | |
| | apro schrieb: | | Mecklen schrieb: | dazu nehme ich solche buchenholzscheite. sie dürfen beim räüchern nur glimmen.
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Mecklen
aber der Stuhl ist doch noch zu schade zum verkohlen..... |
das ist eine räucherbank, darauf sitze ich immer und mache bootsmannsprüfung.
bier trinken, den räucherofen anstarren und an nix denken. |
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apro
Foren-Ass
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:48 am | |
| | Mecklen schrieb: | | apro schrieb: | | Mecklen schrieb: | dazu nehme ich solche buchenholzscheite. sie dürfen beim räüchern nur glimmen.
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Mecklen
aber der Stuhl ist doch noch zu schade zum verkohlen..... |
das ist eine räucherbank, darauf sitze ich immer und mache bootsmannsprüfung.
bier trinken, den räucherofen anstarren und an nix denken. |
jetzt wo Du das sagst sehe ich es auch ,
sah aus wie ein Stuhl ,weil der Rest im Schatten steht.....  |
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BLITZ
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 07:51 am | |
| SUPER Meck, schaut gut aus und das schlimme ist, ich kann es sogar hier riechen . . .
und das geht nun auch mit guten Bildern.
bekomme ja gleich Appetit.
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 01:12 pm | |
| und ab in den ofen
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 01:14 pm | |
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tür zu und die temperatur beobachten
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 01:16 pm | |
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3 bis 4 stunden bier trinken, bootsmannsprüfung, die temperatur regeln mit tür auf und zu
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 01:18 pm | |
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trunken zum räucherofren stolpern und den fertigen fisch abbergen
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Mecklen
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| | Thema: Re: hier noch einmal die räucheranleitung 03/08/10, 01:19 pm | |
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ende der räucheranleitung
pro frage 7, 88 € |
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| hier noch einmal die räucheranleitung | |
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